ESTOFADO DE TERNERA

   El estofado de ternera, tardé mucho tiempo en aprender a hacerlo correctamente, poco a poco lo he perfeccionado y adaptado a mi manera de cocinar. Es esencial contar con unas papas nuevas y un buen trozo de ternera fresca.

INGREDIENTES:

(Para cuatro personas)

1/2 kg de carne de ternera en dos trozos
1 puerro grande
3 zanahorias
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 lata de guisantes
1/2 l. de caldo de verduras
sal y aceite de oliva
Si se quiere con papas 2 grandes por persona


PASOS A SEGUIR:

1.- Se trocea el puerro, la zanahoria, la cebolla y los ajos,  como yo luego la muelo, la dejo en trozos grandes. 

2.- En el fondo de la olla a presión, que lo cubra, se pone un poco de aceite de oliva virgen,  se vierten todas las verduras y se sofríen un poco.

3.-Luego se añade los dos trozos de carne y se le dan un par de vueltas con las verduras.

4.- A continuación se incorpora el vaso de vino y se deja que de un hervor.
5.- Se incorpora el caldo.

6.- Se tapa la olla a presión y se deja 20 minutos.

7.- Pasado ese tiempo, después de despresurizar la olla, se saca la carne y se trocea, se muelen las verduras y se mezcla el puré resultante con la carne troceada.

8.- Se incorporan los guisantes, si queda muy espeso se le puede añadir un poco de agua, en casa gusta espeso, así que lo dejo como está.

9.- Se le pueden añadir una papas fritas en cuadrados, que no queden crujientes,  yo lo hago y las mezclo con el estofado cuando está aún muy caliente.