Lo primero para realizar un buen Tiramisú es el bizcocho, se pueden comprar en el súper de huevo para la receta normal, como en casa hay un celiaco, yo lo hago casero con los siguientes ingredientes
250 gramos de harina sin gluten, a mí me va muy bien con todas de la marca Schär. es con la única que he conseguido hacer repostería.
RECETA DEL BIZCOCHO:
1.- Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas, el azúcar y el harina mezclada con la levadura. Una vez hecho se introduce en el horno a 175 grados durante 1hora y media.
RESULTADO:
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| Desmoldar frío |
RECETA DEL TIRAMISÚ:
1.- Hacer un buen café y añadir un par de cucharadas de licor de Amaretto.
2.- Mientras se enfría trocear el bizcocho y hacer la crema de Mascarpone.
INGREDIENTES CREMA:
6 huevos, 200 gramos de azúcar, 500 gramos de queso Mascarpone.
Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas, el azúcar y el queso. Batir bien hasta que quede una crema suave.
Para empezar el Tiramisú, en un molde desmontable vamos poniendo una capa de bizcocho, que mojamos con el café, una capa de crema y así sucesivamente, hay que tener presente que debe quedar crema para cubrir la última capa.
Una vez hecho tamizamos por encima chocolate en polvo sin azúcar, yo le pongo el de la marca Valor que no tiene gluten. Al congelador un rato para poder desmoldarlo sin que se rompa. Y a comer!!
Carmen Pilar Rodríguez Díaz. Candelaria. Tenerife.
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