* Esta receta es tan sencilla de hacer como delicada, el más mínimo fallo hecha a perder la mezcla y el bizcocho no sale. Lo digo yo, que aunque lo vi hacer cientos de veces a mi abuela y a mi madre, malgasté muchos huevos, harina y azúcar, hasta que conseguí que me saliera perfecto. Aconsejo la adquisición de una pesa digital, es un poco cara, pero es perfecta para la repostería donde las cantidades "aproximadas" no funcionan. Yo tengo una desde hace unos ocho años y sigue como el primer día, es una herramienta muy útil y necesaria.
* Siguiendo las instrucciones siguientes debe de salir perfecto:
PRIMER PASO:
* Poner el horno a precalentar a 175 grados en horno convencional.
* Pesar los ingredientes, es el paso más importante si se hace bien el resultado es perfecto.
Un dato importante: No lleva levadura, tiene que utilizarse harina simple.
SEGUNDO PASO:
* Hacer la mezcla, primero batir las claras a punto de nieve hasta que queden así:
Importante si se quiere que el bizcocho salga muy esponjoso.
Luego, se añaden las yemas y se baten muy bien, luego el azúcar y por último, poco a poco la harina, hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa.
Se vierte en un molde, yo los uso de silicona que no necesitan engrasarse, si se usa uno normal se engrasa con mantequilla.
Y luego al horno, 175 grados durante una hora y media, nada de turbos ni cosas raras, sólo paciencia y no abrir el horno, pronto comenzará a oler riquísimo en la cocina, es el mejor perfume para una casa.
Después de ese tiempo quedará así:
Solo saber si la harina es simple de trigo.o lleva levadura.
ResponderEliminarsolo saber si la harina es simple de trigo o especial de reposteria.
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