BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE

   Tengo los botes de la bollería vacíos, no suelo comprar industrial, prefiero hacerla en casa, además esta tarde nos visitan los primos, así que... voy ha preparar un brazo de gitano de chocolate. 

INGREDIENTES:

Yo uso el doble de las cantidades, pues voy a preparar dos brazos.

100 gr. de harina para repostería de la marca Schär sin gluten

100 gr. de azúcar
Chocolate para postres de la marca Valor. No tiene gluten

4 huevos

1 cucharadita de levadura del Lidl.

PASOS A SEGUIR:

1.- Se bate los huevos, primero las claras a punto de nieve y luego las yemas, el azúcar y la harina con la cucharadita de levadura.

2.- En una bandeja del horno, se le pone el papel especial para horno, y se vierte la mezcla, moverla para que quede homogénea por toda la superficie.

3.- Al horno a 175 grados, durante 15 minutos, ni uno más porque de lo contrario se rompería. Se deja enfriar totalmente, se despega de los lados cortándolo con un cuchillo, dándole una forma rectángular perfecta.

Se corta y se despega el sobrante.

4.- Se extiende el relleno, yo suelo comprar chocolate especial para fundir, se puede rellenar de lo que se quiera, mermelada, crema de cacao con avellanas, incluso salados.

5.- Luego lentamente y apretando mucho el bizcocho se va enrollando sobre si mismo.

6.- Una vez totalmente cerrado, se cubre con azúcar, glass o normal. Yo prefiero la normal, que cruja al masticar. 

7.- Se deja reposar una hora antes de cortarlo. Luego se trocea y se guarda tapado para que no se seque.

Mis botes otra vez llenos de bollería.
 

Carmen Pilar Rodríguez Díaz. Candelaria. Tenerife.