Cuando estoy en el campo, me gusta cocinar recetas con carne, cuando estoy en la costa, dónde resido, ya no tengo ninguna preferencia, así que hoy un plato de mar y tierra.
Siempre que puedo me doy una escapada a Asturias, tengo amigos a los que aprecio mucho allí, compro en el pueblito que está cerca las verdinas, me las envasan al vacío sobre la marcha y así me aseguro que durarán en la despensa.
Este pasado viernes conseguí almejas frescas a buen precio, así que estaba claro el menú del domingo.
VERDINAS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS
Ingredientes: 250 gr. De verdinas, 1 malla de almejas frescas (500 gr), diez langostinos grandes, 1 cebolla, ,2 dientes de ajo, tomate triturado y sal.
Las verdinas se ponen en remojo la noche anterior.
Al día siguiente se guisan a fuego lento con agua y sal, desde temprano, para que dé tiempo de que queden en su punto, se cuelan y se reservan. Las almejas se ponen en agua con sal un par de horas, para que suelten la arenilla.
En el agua de las verdinas guisamos los langostinos, un hervor y se enfrían en agua con hielo. Se pelan y trocean. El caldo que queda, con el sabor de las verdinas y el langostino se utilizará luego.
Se sofríe la cebolla, el ajo y el tomate, todo muy triturado, se incorpora el caldo de guisar las verdinas y los langostinos, se prueba de sal y se deja que hierva, se añaden las verdinas, los langostinos y por último las almejas, hasta que éstas se abran. Y ya está.
:
No hay comentarios:
Publicar un comentario