ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES

   Esta es una de mis recetas preferidas hechas al microondas, sólo de esta manera he conseguido que mi hija coma espinacas, me gusta prepararla para la cena. Anoche la preparé y saqué algunas fotos pues recordé que aún no la había publicado en mi blog.

INGREDIENTES:

Un paquete de espicanas frescas

1 copita de vino tinto

1/2 cebolla

1 cucharada de harina

3 papas medianas

1/2 vaso de agua

1 puñado de pasas (25 gr. aprox.)

1 puñado de piñones (25 gr. aprox.)

aceite

sal

pimienta

PASOS A SEGUIR:

1.- En un recipiente apto para microondas, mejor que sea alto,  freímos la media cebolla con un poco de aceite (3 cucharadas) en el micro, tapado durante cinco minutos. Cuidado de que no se queme. Remover a los tres minutos.

2.- Sacamos el recipiente del micro y vaciamos encima de la cebolla las espinacas. Cocinamos en el micro cinco minutos, las sacamos movemos un poco y introducimos tres minutos más.

3.- Nos quedarán muy reducidas, en ese momento incorporamos la cucharada de harina, mezclamos e introducimos en el micro 1 minuto, siempre con la tapa especial de microondas.

4.- Sacamos nuevamente y agregamos, el vino, el agua, los piñones, las pasas, sal y pimienta a gusto. Introducir en el micro y cocinar cuatro minutos, remover y volver a cocinar otros cuatro.

                                     

5.- Mientras hemos pelado, picado en cuadraditos y freído las papas.
6.- Se mezclan las papas con el preparado de espinacas y se cocina todo junto en el micro dos minutos más.
7.- Dejar reposar y servir. Una cena muy completa y nutritiva. Luego un yogur y ¡A descansar!.

ARROZ CON LECHE Y COCO

   Esta receta de Arroz con leche es sencillamente DELICIOSO. No lo suelo hacer con mucha frecuencia pues es preciso conseguir el coco fresco, yo lo compro en el mercado Nuestra Señora de Africa en S/C de Tenerife y mi marido se encarga de abrirlo, pelarlo y sacarle el agua con cuidado. Mejor comprarlo en un lugar donde se vendan bastante, que rote el género, si está viejo el agua estará mala y la pulpa en muchos casos no servirá.

INGREDIENTES:

Leche
Arroz (1 taza)
Cáscara de limón
Canela en rama
Canela en polvo
Azúcar según gusto
Imprescindible:

 Un buen coco fresco.

PASOS A SEGUIR:
1.- Rallar o moler  1/4 del coco y reservar.

2.- Se hieve la leche, el doble que el arroz, con la canela en rama y la cáscara de limón. Cuando comienze a hervir se le añade el arroz , el agua de coco bien colada,  el coco rallado y azúcar según gusto. Se remueve hasta que vuelva a hervir, se deja que guise el arroz a fuego lento.

3.- Cuando se ha guisado, se aparta del fuego y se le añade más leche, se revuelve mientras se le añade un poco de coco recién rallado más. Se deja que enfríe. A mi personalmete me gusta que quede caldoso, hay personas a las que les gusta espeso, ya se sabe: Para gustos colores...

4.- Se sirve bien frío, con fruta en almíbar por encima ¡Qué bueno!.

GAZPACHO MANCHEGO (sin gluten y normal)

   Esta sabrosa receta la comencé a preparar hace varios años cuando descubrí en Mercadona la "Torta Cenceña",especial para gazpachos manchegos. Investigué y conseguí que me saliera el gazpacho, desde entonces la hacía varios domingos. Un día fui a comprarla y me encontré la ingrata sorpresa de que ya no la traerían más "porque no se vendía", ¿Sería yo la única en Canarias que la compraba?

   Hace un par de semanas que me estaba apeteciendo prepararlo, así que me dispuse a buscar la receta de la torta y resulta que sólo es "pan sin levadura", como se hacer el pan, ayer por la tarde me dispuse a experimentar en la cocina y comencé a prepararla cruzando los dedos, si me salía mal hoy me quedaba sin almuerzo...

INGREDIENTES PARA LA TORTA CENCEÑA:

He conseguido hacerla sin gluten con harina de la marca Schär, el agua con sal y media tacita de aceite de oliva.
PARA LA RECETA DE LA TORTA NORMAL:

1/2 kg. de harina

300 ml. de agua con sal tibia

PASOS A SEGUIR:

1.- En la amasadora, también se puede hacer a mano, he puesto el agua tibia y he ido agregando poco a poco la harina hasta conseguir una bola con consistencia de lo que yo llamo plastilina.

2.- La he estirado con un rodillo, grosor galleta maría, la he colocado en la bandeja del horno con papel cebolla.

3.- Al horno a 200 grados, la he sacado cuando le he visto dorada por varios lugares, la próxima vez la pincharé varias veces, esta vez me olvidé, me ha quedado así:

4.- Aparentemente parece que quedó perfecta, hice otra y las dejé toda la noche que enfriaran. Hoy  las troceé muy bien y me dispuse a preparar el gazpacho, sólo espero que las tortas den la talla.

Bien troceadas

RESTO DE INGREDIENTES:

(Para cuatro personas)

1/4 kg. de pollo
1/4 kg. de conejo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1/2 cabeza de ajos
1 cucharadita colmada de pimiento dulce
1 hoja de laurel
Tomillo, si es fresco mejor, el seco también vale.
200 ml. de salsa de tomate frito
1,5 litros de agua tibia con sal

PASOS A SEGUIR:

   Yo quería prepararlo en una olla de barro, pero esta semana no hubo tiempo de acercarnos por Makro, que es donde se consiguen mejor, y por lo tanto he usado mi paellera.

1.- Sofreir la carne previamente sazonada, en aceite de oliva, a mi no me gusta poner mucho aceite, cuestión de gustos...

2.- Luego se añade la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo picado. Se sofríe junto con la carne.

3.- Cuando la verdura esté pochada, se añade el laurel, el tomillo, el pimiento dulce y rápidamente la salsa de tomate frito. Se sofríe todo junto unos cinco minutos, removiendo continuamente.

4.- Se añade el agua y se deja al fuego hasta que la carne se guise.

5.- Cuando se vea la carne guisada se añade la torta cenceña troceada.

                                      

6.- Se deja al fuego hasta que la torta absorba todo el caldo y quede blandita, como la pasta.

   Me he autoaprobado, la torta me quedó en su punto, sólo que la próxima vez la trocearé un poco más pequeña. ¡Tanto tiempo sin hacer este rico plato por la torta y lo fácil que es de hacer! ¡AH! un detalle: Expectacular con un buen vino tinto. 

PLATANOS CON MIEL DE PALMA

   Cuando nos quedan plátanos en el frutero demasiado maduros para los niños, ya se sabe: Que si están podridos, que si están blandos, que no me gustan.... Esta receta es ideal, la probamos por primera vez en la isla de La Gomera y desde entonces aprovecho los plátanos y los niños se los comen sin rechistar. En los lugares en los cual no se consigue la miel de palma, también se puede hacer con miel de caña.

INGREDIENTES:

Platanos maduros

Miel de Palma de la Gomera, o miel de caña de azúcar.

Canela en polvo

PASOS A SEGUIR:

   1.- Trocear los platanos en rodajas no muy finas, espolvorear con canela y añadir un buen chorro de miel de palma o caña.

   2.- Mezclar todo muy bien, poner al frigorífico hasta el momento de servirlo.

Es una aténtica golosina.

    Este fín de semana, voy a intentar hacer un Gazpacho Manchego, pasaré a comprar un buen conejo por el Mercado Nuestra Señora de Africa en S/C de Tenerife, el fin de semana entre la natación y la catequesis me las ingeniaré para hacerlo y publicarlo, intentaré conseguir una olla de barro ya que es espectácular hecho en ese tipo de recipiente. Saludos. Pilar.

HUEVOS ESTRELLADOS

                                        

   Esta receta riquísima y cargada de calorías y colesterol, me la explicaron una noche unos matrimonios que conocimos mi marido y yo en un evento. Curiosamente todos los señores eran médicos y muuuy aburridos, las señoras no dejaban de parlotear y pasarse recetas, cuando hablaron de los "huevos estrellados" les comenté que eran muy poco saludables, rápidamente los "esposos-médicos" me corrigieron  y aclararon, muy amablemente,  que esta receta servida como plato único en  el almuerzo era muy nutritiva y mucha más sana que una hamburguesa con papas fritas, de las que "solemos dar los padres jóvenes a nuestros hijos"... ¡Menudo corte!, pero que razón tenían.

   Desde entonces de vez en cuando hago esta sabrosísima receta  en el almuerzo y como plato único, a los niños les encanta y a los adultos por supuesto también.

INGREDIENTES:

Papas fritas, a mi me gustan picadas en cuadraditos y que no queden muy crujientes.
Chorizo, suelo utilizar uno especial para pinchos, viene crudo lo frío yo, también se puede usar cualquier tipo de chorizo de cocinar.
Huevos, 1 por persona

PASOS A SEGUIR:

Pelar y trocear las papas, mientras se fríen vamos haciendo los chorizos, con un poquito de aceite,  se trocean y se "escachan" todo lo que se pueda.

   Luego se fríe un huevo por persona, se añaden todos los ingredientes en un bol, es decir: Las papas, el chorizo y los huevos fritos.

   Por último, se trinchan los huevos y se mezcla todo enérgicamente, los huevos tienen que quedar rotos y bien mezclados, de ahí lo de "estrellados". ¡Que rico está!.

TRUCHAS DE NAVIDAD

                                

    Hoy es nochebuena, como canaria aficionada a la cocina hoy voy a realizar una cena de comida típica: Sopa de gallina, conejo al salmorejo, papas arrugadas y truchas de postre.

    Ayer hice la pasta del relleno para las truchas,  hoy me he levantado un poco antes para hacer el hojaldre y después de desayunar liarme un buen rato en la cocina. He contado con la ayuda de mi marido o de lo contrario me volvería loca...

    Como ya comenté la pasta la hice ayer tarde, es fundamental, por lo menos para mi, utilizar como base la batata que se denomina "yema de huevo", pues al guisarla quedará de ese color y es más atractiva.

INGREDIENTES PARA LA PASTA:

1 kg. de batata amarilla
1/2 kg. de almendras.
1/2 kg. de azúcar
1 vasito de licor
Canela molida
Anís en grano
4 yemas de huevo
Nuez moscada

INSTRUCCIONES PARA REALIZAR LA PASTA:

1.- Pelar y guisar la batata.
2.- Guisar y pelar las almendras.
3.- Escachar bien la batata, con la picadora picar las almendras.
4.- Mezclar lo anterior y añadir el resto de los ingredientes según gusto, ir probando hasta conseguir el sabor que se desee.


INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE:

1/2 l. de agua tibia

3 cucharadas de manteca de cerdo

1 cucharada de aceite de oliva

1 vasito de vino tinto

1 huevo entero

Harina

INSTRUCCIONES PARA REALIZAR EL HOJALDRE:

   1.- Añadir al agua tibia las tres cucharadas de manteca y el aceite, mezclar hasta que se disuelva bien, se añade el vino y el huevo, posteriormente se va incorporando la harina hasta conseguir una consistencia de plastilina.

SIGUIENTES PASOS A SEGUIR:

   1.- Extender una capa de hojaldre sobre una superficie lisa con harina, debe de quedar muy fina "siempre harina en la superficie para que no se pegue".
   2.- Utilizar un molde o una taza para realizar los círculos.

3.- He de decir que soy una maniática en cuestión de hojaldres, no me gusta que lo haga nadie más que yo, pues de la buena elaboración de la masa depende la calidad de las truchas. Una vez hechos los círculos se les pone en el centro un poco de pasta de relleno.

  

                                      

4.- Se unen los bordes y se procede como en una empanadilla normal, se marcan con un tenedor para que no se abran al freírlas.

                                      

¡Qué bonitas! 

5.- Se fríen en abundante aceite caliente.                                                                                           

                                                                                         

6.- Yo las coloco en papel absorbente y luego las guardo en una lata de las de galletas con azúcar.

Con mucha azúcar por encima.

                                                     
                                      
                                                        ¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

MI TRONCO BRASILEÑO HA FLORECIDO

   Me siento muy afortunada, mi Tronco Brasileño ha florecido. Esta planta sólo lo hace una o dos veces en toda su vida, lo tengo desde hace más de diez años y ni tan siquiera sabía que podría tener estas flores tan llamativas y olorosas.

   Las flores se abren todas las tardes al anochecer y durante la noche emanan un intenso aroma muy agradable, no en vano su nombre científico es Dracaena Fragans. Esta madrugada me levanté para cerrar la ventana de la cocina por donde entraba el olor ya que  impregnó toda la casa intensamente,  solo han abierto las flores de una de las ramas, cuando abran todas "olerá por toda la calle".

   Llevo semanas luchando contra una plaga de cochinilla que lo habían atacado y que casi he logrado erradicar, parece que me lo ha agradecido de la mejor forma que puede... Sus flores duran aproximadamente dos semanas, como quedan algunas aún cerradas abriran en siete u ocho días más, ¡Tendré una Noche Buena perfumada", un gran regalo.

Cuando abran todas estas flores, el aroma se extenderá por todo "el barrio".

ARROZ AMARILLO

Con este típico arroz canario nos hemos criado muchos en las islas, en cada casa se hacía de diferente forma, añadiendo guisantes, pescado, aceitunas, en general admite casi de todo, incluso con garbanzos también está muy rico. Yo lo hago hoy con pollo y evito los guisantes pues al peque no le gustan y corro el riesgo de que no coma.    

INGREDIENTES:

1/4 Kg. de pollo troceado.

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 vaso de tomate frito

2 dientes de ajo

1 taza de arroz

Tomillo y sal.

1 cucharadita de pimentón

1 azafrán

Caldo de verduras o carne. Tenía congelado caldo de verduras y he utilizado el doble del arroz.

PASOS A SEGUIR:

1.- Se sofrie la cebolla, se añade el pimiento troceado, el pollo y la salsa de tomate.                        

                                                      

2.- Se incorpora el arroz y se sofríe unos minutos con lo anterior.

3.- Se incorpora el pimentón y sobre la marcha el caldo.

4.- El azafrán previamente tostado en una sartén y machacado en el mortero con un poco de sal y el tomillo.

5.- Se deja que se cocine durante quince minutos aproximadamente. Al final se decora con un poco de perejil y se tapa para que el vapor termine de cocerlo. Servirlo con una mayonesa casera.

LASAÑA

En un plato combinado con papas fritas y ensalada de canónigos.

   Hace un par de semanas que hice lasaña, me gusta para esos domingos que no me apetece mucho liarme en la cocina y hago un plato único, en este caso la serví con ensalada de canónigos(se encuentra en este blog en la receta de pastel de carne) y papas fritas. A mi hija le encanta, tanto que no me díó tiempo de sacarle la foto cuando la había sacado del horno, cuando me dí cuenta ya le había quitado un pedazo.

INGREDIENTES:

Salsa de carne. En este blog,  receta *Salsa de carne para espaguettis, archivo de marzo.
Placas de lasaña. De cualquier marca yo he usado Gallo.

Salsa de tomate casera. Receta en este blog, archivo de marzo.

Bechamel. Receta en este blog en receta de croquetas, arquivo de marzo.

Queso para gratinar

PASOS A SEGUIR:

1.- Se cocinan las placas según las instrucciones del fabricante.

2.- En el fondo de una fuente se extiende salsa de tomate casera.

3.- A continuación se colocan las placas de lasaña.

4.- Se extiende una capa salsa de carne, si se quiere se le puede cubrir también con bechamel, yo no lo hago pues nos resulta muy pesada.

5.- A continuación se colocan más placas de lasaña, más carne y otra vez placas. Al final lo cubrimos con una buena bechamel casera.

6.- Cubrimos con una capa de queso para gratinar y al horno a 200 grados. Estará lista cuando se vea el quesito tostado.

7.- Se sirve sóla o con un plato combinado, yo la he combinado con papas fritas y ensalada de canónigos. Receta de ensalada en archivo de abril * pastel de carne.

TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA NIÑOS

   Esta tarta de cumple la preparo todos los años desde que nació mi hija, es decir,  quince. Cuando es para adultos le cambio un poco los ingredientes (lo explico durante el proceso de elaboración), es muy sencilla y gusta mucho a los niños, además se sienten muy orgullosos de que la haya hecho su madre.

INGREDIENTES:

Dos bizcochos hechos en mode redondo. La receta para los bizcochos se encuentran en este blog en *Bizcocho borracho.(Archivo de septiembre)

1 lata de nata

1 tableta de chocolate con leche para postres Nestlé

1 paquete de gominolas

Virutas de chocolate

1 vaso de leche

Azúcar para elaborar la nata

PASOS A SEGUIR:

1.- Se hacen los bizcochos, los ingredientes y la elaboración es la misma que la del *Bizcocho borracho que se encuentra en este blog. Se colocan en dos platos independientes.

2.- Posteriormente se riegan bien con un vaso de leche entera. Cuando es para adultos sustituyo la leche por el mismo jarabe del bizcocho borracho, lleva vino dulce por lo tanto, prohibido para los niños.

3.- Se funde el chocolate con leche en el microondas y se extiende en ambos bizcochos. Para la tarta de adultos utilizo chocolate para postres sin leche.

4.- Se pone todo el chocolate para que quede bien sabrosa, cuando se ha hecho esto se vuelca un bizcocho sobre el otro, con el plato es muy sencillo, se tiene cuidado al separar el bizcocho lentamente del plato. Nos quedará así:

5.- Se introduce en la nevera mientras se hace la nata, para que el chocolate solidifique un poco y luego no sobresalga y se mezcle con la nata, sería un desastre. Se extiende la nata sobre los bizchochos.

                                                        

6.- Se cubre bien, se riega con las virutas de chocolate y se colocan las gominolas (guindas para los adultos).                                                                                                                                                

          

7.- ¡Y a celebrar!.